Γλυκό κάστανο (Castanea sativa) – Βότανα & Χέρια

1
Γλυκό κάστανο (Castanea sativa) – Βότανα & Χέρια

Τα γλυκά κάστανα έρχονται τυλιγμένα σε αιχμηρές θήκες και μοιάζουν λίγο με μικρούς σκαντζόχοιρους, καλύτερα να τα μαζεύουν από το έδαφος αμέσως μετά την πτώση τους και πρέπει να είναι σταθερά στην αφή, αυτά με μικρές τρύπες πρέπει να τα πετάμε γιατί είναι σημάδι προσβολής από τραχιά.

Τα κάστανα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C. Τα φύλλα και ο φλοιός του δέντρου είναι εξαιρετικά φαρμακευτικά και διαθέτουν τανίνες που έχουν στυπτική και βακτηριοστατική δράση, ευεργετικές για καταστάσεις όπως διάρροια, στοματικά έλκη και προάγουν την επούλωση των εξωτερικών πληγών. Ένα συστατικό που ονομάζεται χαμαμελόζη βρίσκεται επίσης σε αυτό το δέντρο και έχει συγκεκριμένες αντιβηχικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες που το καθιστούν χρήσιμο για τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων όπως η βρογχίτιδα και ο χρόνιος βήχας. Ένα τσάι που παρασκευάζεται από τα φύλλα μπορεί επίσης να καταπραΰνει τα ήπια συμπτώματα άσθματος και παλαιότερα χρησιμοποιούνταν για την ανακούφιση του κοκκύτη.

Η προετοιμασία των κάστανων για κατανάλωση μπορεί να είναι λίγο επίπονη, αλλά είναι νόστιμα και σίγουρα αξίζει τον κόπο. Ο παραδοσιακός και πιο εύκολος τρόπος είναι να τα ψήσετε. Κόψτε προσεκτικά ένα σχήμα Χ στην επίπεδη πλευρά κάθε παξιμαδιού, διεισδύοντας στο κέλυφος αλλά χωρίς να κόψετε τη σάρκα από κάτω. Μπορείτε να τα βάλετε κάτω από τη σχάρα, ή ακόμα και σε μεταλλικό δίσκο ή φτυάρι στη χόβολη της φωτιάς. Τα κάστανα πρέπει να ψήνονται μέχρι να ανοίξει το κέλυφος στο κόψιμο ή μέχρι να δείτε ατμό ή να ακούσετε να σφυρίζουν. Αφαιρέστε το κέλυφος μόλις κρυώσει αρκετά και απολαύστε!

Schreibe einen Kommentar