Κολοκύθα (Cucurbita pepo) – Βότανα & Χέρια

2
Κολοκύθα (Cucurbita pepo) – Βότανα & Χέρια

Οι κολοκύθες αποτελούν μέρος της οικογένειας των κολοκυθιών που περιλαμβάνει τα αγγούρια, τα πεπόνια και τα κολοκυθάκια. Στην πραγματικότητα είναι φρούτο, (περιέχουν σπόρους), αν και συνήθως θεωρούνται λαχανικά. Το σκάλισμα κολοκύθας προέρχεται από την Ιρλανδία, όπου τα γογγύλια και οι πατάτες σκαλίστηκαν ως μέρος του Samhain. Μόλις οι Ιρλανδοί μετανάστευσαν στην Αμερική, ανακάλυψαν κολοκύθες, ή φανάρια jack ‚o, τα οποία σκάλισαν αντ‘ αυτού.

Η κολοκύθα πιστεύεται ότι προέρχεται από τις Άνδεις και τη Μεσοαμερική, όπου υπάρχουν πολυάριθμα αρχαιολογικά αρχεία για τη χρήση της για ιατρική και τροφή. Από περίπου το 5.500 π.Χ. χρησιμοποιήθηκε ποικιλοτρόπως από τους ντόπιους ως τοπική πάστα για την επούλωση πληγών, τονωτικό των νεφρών και ως φάρμακο για λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Ως πηγή τροφής φαίνεται ότι τρώγονταν μόνο οι σπόροι, ίσως επειδή η σάρκα των πρώιμων κολοκυθιών ήταν πολύ πικρή στη γεύση. Ωστόσο, αργότερα, καθώς οι κολοκύθες άρχισαν να επιλέγονται και να εκτρέφονται για πιο γλυκιά γεύση, τα αρχεία δείχνουν τη σάρκα και ακόμη και τα άνθη των κολοκυθιών να καταναλώνονται. Παραδοσιακά, η κολοκύθα κόβονταν σε φέτες και ψήνονταν σε λωρίδες, οι οποίες στη συνέχεια στέγνωναν και χρησιμοποιούσαν ως χειμωνιάτικο φαγητό. Ακόμη και το εξωτερικό περίβλημα θα στεγνώσει και θα χρησιμοποιηθεί ως δοχεία για τη μεταφορά νερού και ως μπολ φαγητού. Σήμερα οι κολοκύθες καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και είναι πολύ ανθεκτικά και ευέλικτα φυτά.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι μικρές μονάδες παραγωγής ενέργειας γεμάτοι ψευδάργυρο, μαγνήσιο και ωμέγα 3. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Δοκιμάστε να ψήσετε τους σπόρους με μπαχάρι ή κανέλα για ένα σνακ που θα φάνε ακόμα και τα παιδιά. Απλώστε τους σπόρους σε αραιά λαδόκολλα που έχετε τοποθετήσει σε ταψί, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και τα καρυκεύματα της επιλογής σας και ψήστε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά (ή περισσότερο αν σας αρέσει αυτό το επιπλέον τραγανό). Μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο και θα παραμείνουν φρέσκα για μία ή δύο εβδομάδες

Schreibe einen Kommentar