Κρεμώδης ιταλική παστίνα | Μπισκότα και φλιτζάνια

0

Κρεμώδης ιταλική παστίνα είναι το καλύτερο σπιτικό comfort food! Είναι γεμάτο απίστευτα πλούσιες και βουτυρώδεις, τυρώδεις γεύσεις. Αυτό το ζεστό πιάτο ζυμαρικών φτιάχνεται σε λιγότερο από 10 λεπτά με τρυφερή παστίνα μαγειρεμένη σε ζωμό κοτόπουλου και τελειωμένη με ένα αυγό και φρέσκια παρμεζάνα.

Η παστίνα σερβίρεται σε λευκό πιάτο με μαύρο πιπέρι και παρμεζάνα.

Κλασική ιταλική παστίνα με αυγό και παρμεζάνα

Σήμερα μοιράζομαι μια αγαπημένη συνταγή για κρεμώδη, τυρώδη ζυμαρικά παστίνας. Τις μέρες που χρειαζόμαστε κάτι παρόμοιο με μια αγκαλιά σε ένα μπολ, αυτή η συνταγή πάντα αποδίδει. Υπάρχει λόγος που η παστίνα είναι το πιο άνετο φαγητό των Ιταλών.

Αυτή η συνταγή ιταλικής έμπνευσης μοιάζει λίγο με ζυμαρικά-συναντά-ριζότο, μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου και φινιρισμένο σε στυλ καρμπονάρα με ένα αυγό και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Βασικά, είναι όλα τα είδη νόστιμα τυλιγμένα σε μια ζεστή συνταγή. Η Ιταλίδα πεθερά μου το έφτιαχνε αυτό για τον σύζυγό μου όταν μεγάλωνε, και έτσι η παράδοση έχει περάσει. Είναι τόσο εύκολο και γρήγορο! Λίγα απλά υλικά και ένα γρήγορο βράσιμο στο μάτι της κουζίνας. Είναι απλό και ανακουφιστικό όποτε το χρειάζεστε περισσότερο!

Υπερυψωμένη όψη της παστίνας που σερβίρεται σε ένα λευκό πιάτο με μαύρο πιπέρι και παρμεζάνα.

Τι είναι η Παστίνα;

Στα ιταλικά, σίγουρα κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «μικρά ζυμαρικά». Μερικές φορές θα το βρείτε να ονομάζεται acini de pepe («σπόροι πιπεριού») επίσης. Είναι το μικρότερο είδος ζυμαρικού που μπορείτε να βρείτε, αποτελούμενο από κομματάκια ζυμαρικών φτιαγμένα από αυγό και αλεύρι σίτου. Τα σχήματα μπορεί να κυμαίνονται από μικρά αστέρια έως μικρούς στρογγυλούς κόκκους, που απεικονίζονται εδώ.

Ως πιάτο, η παστίνα είναι γνωστή ως το αγαπημένο comfort food της Ιταλίας, που φτιάχνεται όταν κάποιος αισθάνεται κάτω από τον καιρό με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Θα καταλάβετε γιατί – είναι εύκολο να τυλίξετε μέσα από τις πλούσιες, ζεστές γεύσεις αυτής της συνταγής.

Τα υλικά για σπιτική ιταλική παστίνα.

Τι θα χρειαστείτε

Η πραγματική ομορφιά της σπιτικής παστίνας βρίσκεται στα φθηνά, βασικά συστατικά της. Παρακάτω είναι τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή την απλή εκδοχή με παρμεζάνα. Μην ξεχάσετε να κάνετε κύλιση στην κάρτα συνταγής για τις πλήρεις ποσότητες των συστατικών.

  • Σίγουρα: Αυτό είναι το κλασικό, μικροσκοπικό ιταλικό ζυμαρικό που συνθέτει αυτή τη συνταγή. Η Barilla φτιάχνει μια παστίνα σε κουτί που μπορείτε να προσέξετε, μαζί με άλλες ποικιλίες ζυμαρικών σε μεγάλα παντοπωλεία.
  • Ζωμό κοτόπουλου: Μου αρέσει να μαγειρεύω με ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Με αυτόν τον τρόπο το πιάτο μπορεί ακόμα να καρυκευτεί χωρίς να γίνει υπερβολικά αλμυρό.
  • Βούτυρο και αυγό: Το βούτυρο και ένα χτυπημένο αυγό προσθέτουν άφθονο πλούτο και κρεμώδες τελείωμα σε αυτή την κλασική συνταγή παστίνας. Αφήστε το αυγό σας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου από πριν.
  • Παρμεζάνα: Το καλύτερο είναι το φρεσκοτριμμένο. Θα το ανακατέψετε στα ζυμαρικά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυχόν υπολείμματα για πασπάλισμα από πάνω. Ένα άλλο σκληρό ιταλικό τυρί, όπως το πεκορίνο, θα λειτουργήσει επίσης.
  • Μαύρο πιπέρι: Το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι προσθέτει ωραία γεύση και απαλή θερμότητα.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη παστίνα

Ας φτιάξουμε μια ανακουφιστική κατσαρόλα με παστίνα σε 10 λεπτά ή λιγότερο! Είναι μια απλή διαδικασία 2 βημάτων:

  • Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: Αδειάζετε το κουτί με τα ζυμαρικά παστίνας σε μια κατσαρόλα με το ζωμό. Αφήνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν και τα αφήνουμε να ψηθούν για 6-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente τα ζυμαρικά και να απορροφηθεί καλά ο ζωμός.
  • Τελειώστε και σερβίρετε: Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά (πολύ σημαντικό! Δεν θέλετε να ανακατέψετε το αυγό), και ανακατέψτε το αυγό, το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα. Δώστε στα κρεμώδη ζυμαρικά σας μια γενναιόδωρη κρακ από μαύρο πιπέρι, και αυτό είναι! Η υγιεινή, γρήγορη και εύκολη παστίνα σας είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Συμβουλές για την επιτυχία

Ακολουθούν μερικές γρήγορες συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν φτιάχνετε αυτή την αγαπημένη συνταγή για ιταλικά ζυμαρικά:

  • Μαγειρέψτε την παστίνα σε ζωμό. Ενώ το νερό θα λειτουργήσει τεχνικά, τίποτα δεν φέρνει γεύση σε αυτά τα μικροσκοπικά κομμάτια ζυμαρικών όπως κάνει ο ζωμός! Εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε νερό, φροντίστε να αλατοπιπερώσετε το νερό από πριν.
  • Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για παστίνα; Ανάλογα με το πού ζείτε, τα ζυμαρικά παστίνας μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να τα βρείτε στα καταστήματα. Μπορείτε να το παραγγείλετε μέσω Διαδικτύου, να το ελέγξετε σε ένα τοπικό ιταλικό deli (αν έχετε) ή αν είστε πραγματικά κολλημένοι, να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο ζυμαρικό σε μικρό σχήμα, όπως το orzo.
Κοντινό πλάνο κρεμώδη ζυμαρικά παστίνας μέσα σε μια κατσαρόλα.

Ιδέες παραλλαγής

Αυτή η συνταγή παστίνας είναι πολύ απλή, γι’ αυτό και είναι τόσο αγαπητή! Ωστόσο, αν θέλετε, αυτό αφήνει άφθονο χώρο για εύκολες παραλλαγές και πρόσθετα:

  • Γαρνιτούρες: Εκτός από την παρμεζάνα και την πιπεριά, γαρνίρετε τα ζυμαρικά σας με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, φύλλα θυμαριού ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
  • Σίγουρα χορτοφάγος: Αντικαταστήστε το ζωμό λαχανικών στη θέση του ζωμού κοτόπουλου. Εάν δεν τρώτε αυγά, μπορείτε επίσης να ανακατέψετε με επιπλέον βούτυρο.
  • Προσθέστε πρωτεΐνη: Προσθέστε πρωτεΐνες όπως υπολείμματα μαγειρεμένου και τριμμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, τραγανό ψιλοκομμένο μπέικον ή πανσέτα ή μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά.
  • Προσθέστε λαχανικά: Ψιλοκομμένα, μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να ανακατευτούν στην παστίνα σας. Καλές επιλογές είναι τα σοταρισμένα ή ψητά κολοκυθάκια, το μπρόκολο, ο αρακάς, τα μανιτάρια ή τα σπαράγγια.
Δύο μερίδες παστίνα σε λευκά πιάτα δίπλα σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά παστίνας.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η συνταγή είναι απόλυτη άνεση από μόνη της. Το να κουλουριαστείς στον καναπέ με ένα μπολ παστίνα είναι σαν την απάντηση του Ιταλού σε μια κούπα ζεστό κακάο. Διάθεση = ακαριαία ανυψωμένη. Αλλά αν θέλετε μια επιπλέον δόση άνεσης, σερβίρετε την κρεμώδη παστίνα σας με μια πλευρά από κρούστα γαλλικό ψωμί ή σπιτικό γεμιστό σκορδόψωμο.

Αν θέλετε να μετατρέψετε την παστίνα σας σε γεύμα, αυτό το απλό πιάτο ζυμαρικών είναι μια ικανοποιητική πλευρά για να το σερβίρετε με κρεατικά, όπως Instant Pot Short Ribs ή Γεμισμένο Κοτόπουλο Caprese. Το σερβίρετε με μια πλευρά λαχανικών όπως ψητό ή σοταρισμένο μπρόκολο ή σπαράγγια Air Fryer.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση των υπολειμμάτων

Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα παστίνας αεροστεγώς στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά τις μερίδες σε α κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο μικροκυμάτων, με λίγο ζωμό (ή νερό) για να αναζωογονηθεί η υφή των ζυμαρικών.

Μπορώ να παγώσω την παστίνα;

Ναί! Μόλις κρυώσουν τελείως τα ζυμαρικά, μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Αποθηκεύστε την παστίνα σας κατεψυγμένη για έως και 1 μήνα και ξαναζεσταθείτε αργά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τυπώνω

ρολόιεικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδημαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαίαεικονίδιο σημαίαςντοσιέεικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμεικονίδιο instagrampinterestεικονίδιο pinterestFacebookεικονίδιο facebookΤυπώνωεικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνατετράγωνα εικονίδιοκαρδιάκαρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεάκαρδιά στερεό εικονίδιο


Περιγραφή

Κρεμώδης ιταλική παστίνα είναι ένα γρήγορο και ζεστό πιάτο ζυμαρικών γεμάτο πλούσιες, βουτυρώδεις, τυρώδεις γεύσεις, φινιρισμένο με ένα αυγό και φρέσκια παρμεζάνα. Ο ίδιος ο ορισμός του comfort food!


  • 1 (12 ουγγιές) κουτί παστίνα
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένο
  • 1/4 φλ φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και άλλα για γαρνίρισμα
  • Φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

  1. Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό και το κουτί της παστίνας σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συχνά και βράζουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και η παστίνα να γίνει al dente.
  2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως το βούτυρο, το αυγό και την παρμεζάνα.
  3. Αλατοπιπερώστε άφθονα και σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

  • Διατηρείται αεροστεγώς στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
  • Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό πριν ζεσταθούν για να χαλαρώσουν τα ζυμαρικά.

Λέξεις-κλειδιά: συνταγές με παστίνα, συνταγές ιταλικών ζυμαρικών, συνταγές comfort food

Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συνταγή;

Βρείτε περισσότερες συνταγές όπως αυτή:

Πιο εύκολες ιταλικές συνταγές

PIN για αργότερα:

Κρεμώδης ιταλική παστίνα Pinterest εικόνα

Bir cevap yazın